Découvrez notre domaine
Notre domaine est situé sur la Route des Vins d'Alsace, au pied du château du Hohlansbourg, entre Colmar, ville connue pour son fameux musée des Unterlinden et Munster, non moins réputée pour son fromage.
Notre caveau vous est ouvert du lundi au samedi de 14 h à 19 h, et en dehors de ces horaires sur rendez-vous. Pour les groupes, et uniquement sur rendez-vous, nous organisons également une visite de cave commentée. Viticulteurs de père en fils, la famille Freyburger perpétue son savoir faire depuis de nombreuses générations.
Le domaine est composé de nombreuses parcelles de vignes réparties sur 5 communes (Wintzenheim, Eguisheim, Wettolsheim, Turckheim et Colmar). Ces terres toutes différentes les unes des autres, nous permettent de bénéficier des atouts des différents terroirs, et ainsi d'obtenir des vins de caractéristiques très diversifiées. Nos lieux dits : Herrenweg, Rosenberg. Nos Grands crus : Hengst.
Méthodes culturales du domaine Freyburger
La terre et l'eau sont les éléments indispensables à la vie. Aussi la famille Freyburger est très soucieuse du respect de l'environnement. La plupart de nos vignes sont enherbées, cela permet de maintenir l'humidité en cas de sécheresse et de retenir la terre en cas de forte érosion. Cela permet aussi de réduire très fortement l'utilisation de désherbants.
Depuis plus de 20 ans, la famille Freyburger n'utilise plus d'engrais chimiques. En fait l'apport de matières organiques (composts de végétaux) suffit aux besoins de la vigne.
L'utilisation d'insecticides et de produits de traitement est limitée et sélectionnée. En effet nous ne traitons la vigne que lorsque cela est nécessaire, et sommes vigilants aux produits utilisés. Nous pratiquons aussi la lutte raisonnée sur environ 20 % de la surface du Domaine, c'est à dire pas d'utilisation d'insecticides chimiques.
La vendange verte est souvent pratiquée sur les parcelles qui le nécessite. Début août, dans les parcelles les plus chargées, nous limitons volontairement le nombre de grappes par pied, afin d'optimiser la qualité du millésime.
Toutes ces contraintes volontaires engendrent un surcroît de travail, et une surveillance des parcelles presque quotidienne.
Vendanges
Le moment de la vendange est choisi avec beaucoup d'attention, en fonction du millésime, de la précocité du terroir et de la maturité du raisin. Elles durent entre 3 et 6 semaines.
Vinification
Les raisins cueillis, ils seront pressés sur un pressoir pneumatique. Chaque pressurage est adapté au cépage, au terroir et à l'état sanitaire du raisin. Son jus est ensuite stocké dans des cuves. Après décantation d'environ 36 heures, on procède à un débourbage, puis commence la fermentation. Cette étape dure entre 2 et 6 semaines, selon les vins et nécessite une attention quotidienne. Le nouveau millésime est né.
C'est dans l'art de tout ce savoir-faire que s'exprime toute la passion et l'authenticité de la famille Freyburger.